Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «puck กาแฟ»
ปัญหาสำคัญอย่างหนึ่งในการทำเอสเปรสโซคือ เราต้องปรับปริมาณผงกาแฟ ความละเอียดของการบด อัตราส่วน และพารามิเตอร์อื่นๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อยกระดับคุณภาพของกาแฟ ให้ได้กระบวนการสกัดที่เหมาะสมภายในไม่กี่สิบวินาที และวิธีตัดสินว่าดีหรือไม่ นอกจากจะสังเกตอัตราการไหล ความดัน และเวลาในการสกัดแล้ว จริงๆ แล้วกากกาแฟหลังการสกัดก็
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนคนหนึ่งสังเกตว่า ช่วงนี้คาเฟ่หลายแห่งเคาะเค้กกาแฟออกมาแล้วมีกระดาษสีขาวติดอยู่ พอเขาไปที่ร้าน Front Street Coffee ก็รีบถามทันทีว่ากระดาษที่เห็นใน Front Street Coffee นั้นแท้จริงคืออะไร มีหน้าตาแบบนี้↓ ทุกคนลองเดากันดูว่าตัวจริงของมันคืออะไร! ใช่แล้ว! มันคือกระดาษกรอง กระดาษกรองทรงกลมหนึ่งแผ่น
อ่านทั้งหมด →
ในการทำกาแฟเอสเปรสโซ่ เพื่อให้การสกัดกาแฟมีความเสถียรมากขึ้น เราจะใช้วิธีการเกลี่ยผงและการกดผงเพื่อให้ผงกาแฟกระจายตัวในตะกร้อได้สม่ำเสมอมากขึ้น วิธีนี้จะช่วยลดช่องทางลัด (channeling) และลดการเกิดปัญหาการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่ามีเพื่อน ๆ คนไหนเคยเจอสถานการณ์แบบนี้ไหม: หลังจากที่เราสกัดเอสเพรสโซ่เสร็จแล้ว เอาหัวจ่าย (portafilter) ออกมาเคาะลงถังเก็บกาก แต่ปรากฏว่าไม่มีเสียง puck กาแฟร่วงหล่นดังออกมาจากถังอย่างที่คาดไว้ พอหันกลับไปดูถึงพบว่า puck กาแฟไปติดอยู่ที่หัวชง (group head) ของเครื่องชงกาแฟ และในวงการกาแฟ การเกิดสถานการณ์แบบนี้ไม่เป็นที่ถูกใจเลยซะทีเดียว ซ้ำยังถูกบาริสต้าหลายคนจัดให้เป็น "หนึ่งในฝันร้ายระหว่างการทำงาน" อีกด้วย งั้นคำถามก็คือ: ทำไม puck กาแฟหลังสกัดเสร็จแล้วถึงไปติดอยู่กับเครื่องชงกาแฟ? และทำไมการเกิดสถานการณ์แบบนี้ถึงไม่เป็นที่ถูกใจขนาดนั้น? ฟัง Front Street Coffee อธิบายแบบออนไลน์เลย! ทำไม puck กาแฟถึงดูด
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้ว! "เบลอม" ถือเป็นขั้นตอนเตรียมการที่ขาดไม่ได้ในการทำกาแฟดริป มีประโยชน์เพื่อขับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากผงกาแฟ ทำให้น้ำร้อนที่เทตามลงไปในภายหลังสามารถละลายสารให้กลิ่นรสในกาแฟได้ดียิ่งขึ้น และในการทำกาแฟเอสเปรสโซก็มีขั้นตอนที่คล้ายกัน ซึ่งเรียกว่า «
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งก็มีเพื่อนบางคนที่หลังจากซื้อหม้อโมกาแล้วจะถาม Front Street Coffee ว่า: จำเป็นต้องซื้อกระดาษกรองให้หม้อโมก้าหรือไม่? เพราะพวกเขามักเห็นคนอื่นเวลาใช้หม้อโมก้าจะรองกระดาษกรองไว้หนึ่งแผ่น ตามหลักแล้ว จำเป็นหรือไม่นั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน หากคุณคิดว่าผลลัพธ์จากการรองกระดาษกรองนั้นพอดี
อ่านทั้งหมด →
โดยปกติแล้ว หลังจากที่เราสกัดกาแฟเสร็จ puck จะอยู่ในสภาพที่ค่อนข้างแห้ง เมื่อเคาะออกมาจะเป็นก้อนที่สมบูรณ์ แต่หลายครั้ง เรามักพบว่าหลังจากสกัดกาแฟ ถอด handle ออกแล้ว ในตะกร้า porta filter มีน้ำขังอยู่จำนวนมาก puck เปียกและร่วน เคาะออกมาก็ไม่เป็นก้อน ถึงแม้ว่า espresso ที่สกัดออกมาอาจจะไม่ได้รสชาติแย่ แต่โอกาสที่จะไม่อร่อยก็ค่อนข้างสูง ดังนั้น เราจึงจำเป็นต้องค้นหาต้นตอของปัญหาและแก้ไขอย่างทันท่วงที! ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกระบวนการทำงานของเครื่อง espresso แบบง่ายๆ กันก่อน! เมื่อเราล็อค handle แล้วกดปุ่มสกัด เครื่อง espresso จะใช้แรงดันที่ใช้
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee พบว่าหลายคนต้องเผชิญกับปัญหากาแฟหม้อ Moka สกัดเกินบ่อยครั้ง เพราะทุกครั้งที่ Front Street Coffee แชร์โพสต์เกี่ยวกับหม้อ Moka ก็มีคนคอมเมนต์ถามว่า "จะหลีกเลี่ยงการสกัดเกินของกาแฟหม้อ Moka ได้อย่างไร" หรือ "กาแฟที่สกัดออกมามันขมเกินไปเกิดจากอะไร" จริงอยู่ เมื่อเทียบกับ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าสมมติว่า เราต้องการเพิ่มกลิ่นหอมหรือรสชาติพิเศษให้กับกาแฟ เราก็จะเพิ่มกลิ่นหอม/รสชาติเหล่านั้นให้กับกาแฟโดยการเติมวัตถุดิบอาหารอื่นๆลงไปในกาแฟ ซึ่งเป็นวิธีที่พบเห็นได้ทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น ถ้าต้องการให้กาแฟมีกลิ่นดอกไม้บางชนิด เราก็สามารถแช่ดอกไม้แห้งบางชนิดลงในกาแฟได้ เช่น
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากหม้อโมก้าใช้วิธีการสกัดแบบเดียวกับเครื่องชงกาแฟ คือการสกัดด้วยแรงดัน จึงสามารถทำกาแฟเข้มข้นที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซได้
อ่านทั้งหมด →
ในระบบกาแฟสไตล์อิตาลี มีสิ่งหนึ่งที่เป็นแก่นกลางของจิตวิญญาณ นั่นก็คือเอสเปรสโซ่ กาแฟอย่างลาเต้ อเมริกาโน่ คาปูชิโน่ ล้วนเป็นเครื่องดื่มกาแฟสไตล์อิตาลีที่ทำจากเอสเปรสโซ่เป็นเบสทั้งสิ้น ต่อไป Front Street Coffee จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับเอสเปรสโซ่กัน เอสเปรสโซ่คืออะไร
อ่านทั้งหมด →
เวลาที่เราสกัดเอสเพรสโซ่ เราจะใช้วิธีสกัดต่อเนื่องในครั้งเดียวเพื่อให้ได้ปริมาณของเหลวตามเป้าหมายในทีเดียว
อ่านทั้งหมด →
ในชีวิตประจำวัน การมีอยู่ของอุปกรณ์บางอย่างก็เพื่อให้เราทำสิ่งต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น หรือทำสิ่งหนึ่งได้ดีและยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยปกติเรามักจะสกัดเอสเพรสโซ่ตามสูตรใดสูตรหนึ่ง เช่นสูตรที่ Front Street Coffee ใช้คืออัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 โดยควบคุมเวลาสกัดไว้ที่ประมาณ 30 วินาที จุดประสงค์ก็เพื่อให้ได้เอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตที่มีอัตราการสกัดและความเข้มข้นเป็นไปตามหรือใกล้เคียงมาตรฐานของเรา แต่บางครั้งเราก็
อ่านทั้งหมด →
ลาเต้ของแต่ละร้านจะมีสัดส่วนนมต่อกาแฟ เมล็ดที่ใช้ พารามิเตอร์การสกัดที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้ว ลาเต้เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ใช้นมปริมาณมากผสมกับเอสเปรสโซ่ มีเพื่อนหลายคนส่งข้อความส่วนตัวมาถาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเครื่องชงกาแฟประสิทธิภาพสูงบางรุ่นมีขนาดเล็กลง คุณสมบัติสำหรับใช้ในบ้านก็ยิ่งชัดเจนขึ้น มีเพื่อนหลายคนที่เริ่มหลงใหลการชงเอสเปรสโซ Front Street Coffee จึงขอมาแชร์ปัญหาที่พบบ่อยในการทำเอสเปรสโซที่บ้าน 1. การซื้อผงกาแฟ เพื่อนบางคนคิดว่าการทำเอสเปรสโซให้ได้ดีนั้นเครื่องชงสำคัญที่สุด เครื่องดีก็จะ
อ่านทั้งหมด →
ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee เวลาแบ่งปันความรู้ที่เกี่ยวกับการสกัดเอสเปรสโซ จะเน้นพูดถึงปริมาณผงกาแฟ อัตราส่วน การบด เวลา และอิทธิพลของพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น แรงดัน ที่มีต่อการสกัด นอกจากนี้ยังวิเคราะห์อย่างละเอียดถึงเทคนิคการปฏิบัติในขั้นตอนต่างๆ เช่น การรับผงกาแฟ การเกลี่ยผงกาแฟ การกดผงกาแฟ และการล็อกด้ามจับ เป็นต้น มีเพียงอุณหภูมิน้ำเท่านั้นที่ Front Street Coffee มัก
อ่านทั้งหมด →
แม้ปัจจุบันผู้คนหันมาให้ความสนใจกาแฟ Single Origin มากขึ้น แต่หากดูจากสถานการณ์การสั่งเครื่องดื่มในร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้ว กาแฟเอสเปรสโซ่ยังคงมีสัดส่วนการขายมากกว่า นี่เป็นเพียงเรื่องของแนวโน้มความชอบเท่านั้น ไม่ได้หมายความว่ากาแฟเอสเปรสโซ่จะดีกว่ากาแฟ Single Origin หรือคนที่ดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่จะไม่
อ่านทั้งหมด →
ตอนนี้ทุกคนให้ความสนใจกาแฟSingle Origin มากขึ้น แต่ถ้าดูจากสถานการณ์การสั่งที่ร้านของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้ว กาแฟเอสเปรสโซ่ยังคงมีสัดส่วนการขายที่มากกว่า สำหรับการเลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ สิ่งที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ให้ความสนใจคือ
อ่านทั้งหมด →
"ไหม้! ไหม้! ไหม้! ไหม้! ขม! ขม! ขม! ขม!" บ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆ มารายงานว่ากาแฟที่ตัวเองทำด้วยหม้อโมก้าดื่มแล้วได้รสไหม้หรือไม่ก็ขม ไม่สามารถทำได้ถึงระดับหอมมันเข้มข้น รสชาติสมดุลนุ่มนวลเลย ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงอยากมาแชร์สาเหตุที่ทำให้เกิดรสไหม้ขม รวมถึงเราควร
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
